过了腊八就是年-k8凯发ios

　　农历十二月初八，民俗称腊八，是春节前的第一个节令。据史料记载，从先秦起，腊八节是用来祭祀祖先和神灵的，民众在这一天祈求五谷丰登、人畜兴旺，从传统意义来说，这一天也传递着进入“年关”的信号，家家户户都开始“忙年”了。

　　忙年，在腊八这天主要是忙着煮粥、喝粥。腊八节这天，民间就有喝腊八粥的习俗。据说我国喝腊八粥最早开始于宋代，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥、喝腊八粥，以庆丰收、祭祀祖先。这天，太平城区的怡祥酒楼一早也煮起了腊八粥，美丽的老板娘更是早早地吆喝道：亲们，店里煮了腊八粥，大家可以免费去吃，也可以打包哦。

　　腊八粥的香气，固然甜了一年又一年。可在儿时，期盼的可不只是腊八。老人们常说，“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪；小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”也别说，在那个贫困落后年代的农村里，过年的味道，还真的就是从杀年猪开始越发浓烈起来的。

　　我的老家在皖南的焦村，冬至过后，农家便相继约请上杀猪师傅宰杀“年猪”，在将节日食用的鲜肉留足后，便把剩下的大腿等肉品，放入大缸，涂撒上食盐，按压上石块，进行腌制，俗称腌腊肉腿，也就是通常所说的火腿。之所以在冬至过后，一是时近年底，可以为节日配备些猪肉食材。二是冬至“入九”后，寒冬的天气，适宜猪肉保鲜；开春后，气温回升，又有利于腌制期过的腊味晾晒。三是冬歇期腌制储藏，也为来年春耕夏种秋收这些大忙季节，能够吃上可口菜肴提供了“火腿”等保证。

　　腊月，不是食用火腿的黄金期，却是制作储藏的繁忙阶段。焦村等地杀年猪、腌火腿这些农事和生活的合理安排，可以说是人民群众智慧的体现，也更是物资匮乏时代的生活生产所必需的。现实中，经过腌制、复检、再腌制、洗涤、晾晒等环节后，猪腿真正由白色逐渐转化成油光发亮、通红剔透的“火腿”，也滋长了一代代人醇香的记忆。

　　由于生在农家，年幼时关于“火腿”的印象，就只是在节假日、农忙互助日、贵客临门日，家中才会烧上清蒸火腿片、火腿炖冬瓜、火腿蒸豆腐、冬笋煨火腿等菜肴，也只有那时才能吃上一回味美香浓的火腿珍品，才会因为多吃一片或少吃一口而兄弟姐妹们“较真”个不停。现在想想，那些情形细节，不觉得可笑，更值得珍藏。

　　现在生活好了，制作好的火腿也时时可见、处处可见，什么时候想吃都可以吃上，已大可不必等到节假日、贵宾来临日才吃上一口，兄弟姐妹们也不再为那一口多一口少争得脸红脖子粗了。说也奇怪，尽管记忆中的火腿仍然那么鲜美，但现实中对火腿的依恋确实淡了，怎么吃都吃不出儿时的那分深入心底的醇香。

　　但这并不妨碍焦村等地在腊月里制作储藏火腿。焦村，因为山清水秀，因为自然生态保护良好，选用这里土生土长的黑猪肉腿制成火腿或香肠，自己食用或赠送亲朋好友，已成为农家人、城里人的首选。眼下，如同焦村一样，年味、腊味已在城里乡下、大街小巷中渐渐浓郁。虽说在经济繁荣和社会发展中，这些程式化的腊味、年味，已经越来越平常化、家常化了，可谁又能剪断这些习俗传承，抹去这些岁月中的记忆呢。