荸荠-k8凯发ios

　　荸荠，也叫马蹄、乌芋。在我的家乡，人们不大清楚它的学名，都呼之为“水荠子”。冬天，和平街菜摊上有水荠子卖，女人们就称一点给孩子当零嘴。时季一过，这小东西也就暂时从人们的记忆中褪去了。总之，荸荠在农家人心中的地位是不高的，和萝卜白菜无法比。

　　前年春上，村里一个老头儿来找母亲说：“月香，我家孙子爱吃水荠子，把你家的田借我一分种些可好？等年下你想吃了就去挖。”于是不久，这老头儿就成了村里第一个荸荠种植户。至于他怎么拾掇那一小片田地的，我不清楚。

　　自然，这年冬天，父亲和老头儿打过招呼之后，就带着我下田挖荸荠。从面上看，这不过是一小片光秃秃的黑土地，荸荠都藏在土里哩。父亲下锄头扒两下，裹着泥土的黑紫色小球儿就冒出来了。但用锄头挖容易碎，最好是用手慢慢捏出来，又叫“摸荸荠”。荸荠挖出后，洗去泥土，便露出黑紫色的表皮，光洁油亮。母亲削去那些皮，把雪白的圆滚滚的果肉喂进我嘴里。第一手的新鲜是脆的，有奶香，汁水饱满清甜。

　　此时，屋下小田里又围了一个女人连带几个孩子——听说老头儿人挺好，谁想吃荸荠，和他说一声便可以去挖一些。又听说这一分小田所产荸荠甚丰，预估可从霜降后吃到来年春分不断。老头儿的尝试是成功的。

　　母亲和我都爱吃荸荠，但不好意思总去挖。于是在2018年春上，母亲也打算试验一回。这次，我才稍稍明白种植荸荠是怎么一回事。

　　严格来说，种荸荠得先选种荠、催芽、育苗，再定植、管理。可是母亲却省去一半的过程，直接定植了。三四月间，老头儿家去年没挖完的荸荠悄悄在土里长了芽。到六月下，又长出深深的苗。母亲就直接将这些秧苗挖出定植去了。老头儿说：

　　“你种晚了，六月上就可以种了！”

　　“秧苗入土不能太浅，2寸左右。”

　　“……”

　　荸荠喜温爱湿，因田中常年积水，母亲可不必时时浇水，但得勤快除草，及时施肥。到八九月间，田里的荸荠叶子已成青青一片，像长针一样直直地立着。我是在很久以后才知道：那青青的笔直的是荸荠的叶，不是秆。我们吃的荸荠才是秆子（茎），荸荠上面的红圈儿便是秆子的节。霜降后，这些翠生生的叶子就萎掉，倒下了。荸荠就成熟了。

　　母亲的荸荠是坚强的，颜色口味不差，只是个头小了点，产量低了些，预估吃不到春分。但是和一些专业种植户相比，母亲的方法可以说是偷工减料，因而我觉得母亲这次试验的成功有侥幸的成分。随随便便、偷工减料要不得，做事情还是要认真一些。

　　冬天，母亲时不时会在我桌边放上几个荸荠。我觉得这东西味道虽美，但个太小，吃起来不过瘾，类鸡肋，还是当菜吃好些。将生荸荠削皮切薄片与绵白糖同拌，即成凉拌荸荠。还有炒荸荠，少油少烟，加白糖略炒，青葱添色，即可起锅。

　　当村里人兴吃荸荠，一些人家的饭桌上出现炒荸荠，年就快到了。吃荸荠是能吃出年味来的。